人民网河南视窗讯中原网-郑州日报报导：农历春节悄悄邻近，大街小巷开始动人年的喜庆气息。各大饭店为春节特备的年夜饭，也转入空前疯狂阶段。记者昨日约见市内部分饭店酒楼，找到各大饭店除夕夜的年夜饭完全已被预约一空。 更加多市民自由选择出外不吃年饭，中档饭店年夜饭预约提早疯狂，距春节还有一个月，各大饭店除夕年夜饭早已被抢订一空—— 除夕夜一店儿难求 记者昨日约见小南国、解法先生又一村、一景酒楼等市内连锁餐饮店，找到虽然离春节还有一月时间，年三十儿的年夜饭早已是“一饭难求”。
解法先生又一村二环路店一位服务员在电话中说道，三十儿晚上无论包厢还是大厅都预约已剩，而且初一、初二晚上都早已订空，年三十到初二的午餐预约也已满座。小南国餐厅今年的年夜饭依旧是以家常菜居多，淮河路店的服务员称之为，大年三十儿晚上的包厢已剩，只剩大厅的餐位，如果再行过两天大厅的方位也会有了。一景酒楼大石桥店的服务员则告诉他记者，上月底的时候，饭店的30多个包房都早已被预约一空，半月前大厅的座位也被订空。而五星级酒店裕达国贸的川菜馆，包房也已全部订定。
与单店比起，连锁餐饮店的年夜饭做生意更加火暴，而环境清幽、菜品特色引人注目的饭店更成市民选用。 预约时间提早两个月 预示着年夜饭市场一年比一年疯狂，订餐时间也一年比一年提早。
去年各酒店、饭店一般在年前一个月开始法院年夜饭预约工作，今年的预约时间则广泛提早，小南国、裕达国贸餐厅在元旦后就开始拒绝接受预约，解法先生又一村、一景酒楼则于两个月前就启动了年夜饭市场。一景酒楼的服务员还特地警告，下一年最差提早两个月来预约，否则很难确保有包房。
看见年夜饭的极为疯狂，商家也开始尝试压低门槛。裕达国贸今年发售的年夜饭，粤菜厅和潮州菜餐厅分别有了低于消费容许，粤菜厅6至8位的包间规定低于消费为2800元，8至10位包间的低于消费为3800元，而潮州菜餐厅统一拒绝低于消费4800元。某餐饮企业一位负责人透漏，由于米面粮油价格持续下跌，今年的年夜饭价位不会比往年有所提高，最后反应有可能是菜量的增加。
喜庆年味更为引人注目 今年的年夜饭，商家更加在喜庆气息上下工夫。以经营私房菜居多的锦绣香传，今年发售的年夜饭的菜品名称年味十足：迎春纳福、团团圆圆、春色满园等等。该店行政大厨贾经理说道，春节是家人一家人的日子，出来睡觉不吃的也是快乐、喜庆，这样的菜名消费者讨厌。 除了发售具备吉祥味道的菜名外，完全家家饭店都专门为年夜饭打算了活动，送来全家福、给小孩子送来吉祥物等等，而且饭店大堂也将悬挂上灯笼、彩球等装饰物，营造节日气息。
年夜饭的N种烤肉 虽然离春节还有一个多月，绿城年夜饭预约已非常疯狂。面临年夜饭“一饭难求”的疯狂形势，作为消费者，应当怎样及时调整，过个“花样除夕”？作为企业老板，应当怎样设计出有更加多“菜谱”，分出更加多的市场蛋糕呢？ 让我们来探究几种年夜饭的烤肉，或许不会有所启迪。 实惠烤肉———自家烹调。
却是春节是咱中国人的传统节日，大年夜，祖孙几代热热闹闹地围坐在一起，边睡觉边看“春晚”已沦为不少人接纳的守岁模式。“不吃什么”是次要的，关键是睡觉的氛围。对于有空闲时间，收益又不过于多的家庭来说，堪称不俗自由选择。
便利烤肉———半自助式。在家睡觉的缺点是困难，外出用餐也有玩笑，比如环境吵杂、卫生条件过于等。如何解决问题这一对立？饭店老板们可以研发更加多品种的年夜饭店内套餐，不光制作出有成品、半成品，还可再加礼盒、礼包，让年轻人“孝顺”父母。
爱情烤肉———边玩边不吃。如今，不少旅游景点也看见了“除夕经济”蕴涵的极大商机。
去年大年夜，郑州部分景点发售了撞钟祈福、不吃“百家姓”饺子、民俗演出等旅游活动。一些时尚人士还讨厌到洗浴城、浴足城等休闲娱乐娱乐场所过个“放开型除夕”。比如说，在浴场或附近不吃过年夜饭，杨家人们泡泡温泉，女士们做到个香薰、面膜，男士们享用一下足部按摩，孩子上上网、玩玩游戏……如此别样“守岁”，不也很滋润吗？。
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